姜家镇 -ag凯发旗舰厅

　　记得小时候，父亲在姜家工作。那时山高水远，交通不便，平时父亲也就很少回家。但只要父亲回来，他的手提袋里总是鼓鼓囊囊，一打开，甜香扑鼻。我们满心欢喜地看着他，像变魔术般地从包里掏出许多许多好东西，在桌上一字儿排开，烧饼、麻酥糖、冻米糖，麻饼、麻条等，象盛开的花儿，甘纯的香味顿时弥漫开来，早已让我们馋得满嘴生津。

　　大方的母亲常会把这些好吃的分送给左邻右舍尝鲜，因为“吃了还想吃”，邻居大妈就常要父亲帮忙带点烧饼。这下可好，张家来托，李家要捎，本就是热心肠的父亲当然满口答应。父亲回来时，那烧饼在我们这个楼道里，就成了一种欢乐的享受。现在老邻居相见，要是说起姜家烧饼，大家还是那么津津乐道。

　　其实，姜家烧饼和众多的民间小吃一样，起源于民间，根植于民间，就像最为日常的东西，不是一时的云水激荡，而是一点一点累积起来，在烟火人气的岁月，如用手掬水，满一池；如燕子衔泥，筑一巢。这样的长年累月，存流在唇齿之间，想想都是一种美好。

　　每一种民间小吃的由来，或许都有一个故事。姜家烧饼的由来，当然也有故事。据说，明朝中叶，国泰民安，遂安县城狮城镇商贾云集，多种小吃应时而生。刘七就是在这个时候来到了狮城。刚开始，只在街头摆个小摊，一个用杉木箍成园台形的烧饼炉，一块面板，现烤现买。新出炉的烧饼的确诱人，饼形饱满，色泽金黄，形状如一个倒扣着的小脸盘。走过路过的，自然被这烧饼吸引，买上几只尝尝，香喷喷，非常可口。不过，那时的烧饼只是一种简单的酒酵面饼，面粉用酒酵发酵，然后做成一个个烧饼胚子，胚子做好后放在炉中，用小火烘烤成两面焦黄即成。

　　每天，刘七总是最早出摊，最晚收摊。天刚蒙蒙亮，他的烧饼已出炉了。等到城门一开，人头攒动，他的烧饼摊前早挤满了人，不出一个上午，十斤粉的烧饼就卖完了。这天，像往常一样，刘七在埋头烤饼，摊前来了一位胡子拉渣，长相粗鲁的人。他要了两个烧饼，钱未付，先吃开了。等到烧饼下肚，他才拍拍手，不慌不忙地从兜里掏出钱两。他把钱拍在面板上，瓮声瓮气地说：“嘿，你这烧饼干巴巴的，没有嚼头，不妨放点肉在里头，这样烤起来不是好吃点！”说完，转身走了。刘七愣了一下，看着他的背影，半天没回过神来。这一整天，刘七的生意做得心不在焉，他不停地寻思着那位汉子说的话，觉得不无道理。干脆收了摊，回到住地，去市场称了二斤五花肉，又买了点葱花，连夜做起了肉馅烧饼。经过一夜烘烤的烧饼，酥香肥润，一出炉就大受欢迎。没几日工夫，刘七的肉馅烧饼就在狮城扬名了。

　　掘到了第一桶金，刘七在狮城商号集聚的东大街租下店面，一心一意做起了烧饼。东大街上熙来攘往，很是热闹。加上刘七的烧饼名声响亮，上门拜师求艺的自然不少，可刘七无意招徒，却有心娶亲，就托人说媒，做了城东姚家的女婿。娶了妻，成了家，他的烧饼是越做越有味。半精半肥的肉换成了全肥肉，而且还是猪脖子上的肥肉，剁成肉丁，搁点上好的咸菜，再用盐淹渍一晚上。第二天，饼胚在火炉的烘烤下，外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。刘七还有一个讲究，每天只做五十斤粉，买完为止。碰上预定的生意，他就连夜赶做，从不耽误第二天的零售。后来，狮城里又接二连三地开出了数家烧饼店，而烧饼摊更是随处可见。只是人们吃来吃去，还是觉得刘七的烧饼好吃，难怪他家店门前那长长的队伍，一天也不见少去。

　　光阴荏苒，时光流转，烧饼作为一种传统小吃被一代一代传了下来。现在的姜家烧饼就是从狮城流传过来的，经过了漫长的岁月里，烧饼也在不断地改进，从原来小脸盘大的饼改为现在巴掌大小，厚薄半寸，满天星一样的芝麻，既是香料，又是点缀。圆圆的，金黄灿灿的，饼未入口，先觉色泽养眼，看上去就像一个个玲珑精致的小工艺品。这个小工艺品带着古朴的迷香，日日飘荡在大街小巷，从千年走向千年。姜家烧饼作为一种地方特色小吃，留存了它的美味，而这样的美味，你得慢慢咀嚼，细细品味。

　　卢燕敏