牛肉素鲍 -ag凯发旗舰厅

　　记者 周雅婷  通讯员 徐龙发

　　牛肉素鲍实际就是牛肉炖萝卜，萝卜这里称“素鲍”。牛肉，甘 ，平，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。萝卜，含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。

　　牛肉炖萝卜是百姓的家常菜，所谓的家常菜是家里经常做经常吃的菜，没有特别的难度，也不复杂。这里介绍的牛肉炖萝卜先煮后炒再炖，牛肉绵软而不塞牙，值得细嚼慢咽，萝卜有股清甜的味道，很适合冬季。可以说，牛肉素鲍是冬天里的营养开胃菜。

　　特点：牛肉绵软，萝卜清甜。

　　牛肉素鲍配方：

　　主料：牛肉750克

　　辅料：白萝卜1000克

　　调料：大葱、姜、鲜红椒、干辣椒、八角、草果、香叶、草寇、花椒、盐、料酒、蒜、酱油。

　　制作方法：

　　1.牛肉、白萝卜洗净，切方块，大葱、鲜红椒切段，姜切片，其余的调料装进料包。

　　2.锅内加凉水，放入牛肉块，大火烧开后煮5分钟，撇去浮沫，牛肉块捞出控水。

　　3.锅烧热投入姜、大葱和控净水的牛肉块煸炒至香味，加入两倍于牛肉的水，盐、料包大火烧开后煮5分钟，再加入酱油，盖上锅盖焖制一个小时左右，调好味收汁。

　　4.另置锅放入萝卜翻炒出锅香后，装入煲中倒入炖牛肉的原汤。盖上盖子大火烧开后转中火炖至萝卜变透明时，上面覆盖烧好的牛肉，转中火煮7分钟，调好味，点缀鲜红椒、青蒜即可。

　　小技巧

　　1、牛肉要先拍打几下，使其更能入味。

　　2、萝卜在锅里翻炒过以后，煮起来容易烂，但却不容易碎。入口即化且外表完美。

　　3、煮牛肉的时候加蒜，特别地香，会让成菜的味道大大提升。

千岛湖新闻网 责任编辑：叶青 范小青